富豪明宿

我最愛媽媽做的炒豬肝、宮保雞丁, 食物的記憶是很深刻的, 孩子的味蕾跟食物喜好跟媽媽有很大的關係。媽媽的廚藝並不算精湛, 但我發現我做菜時的調味幾乎都是沿襲媽媽, 我有時在想媽媽她喜歡做菜嗎? 或許她享受的不是做菜的過程, 而是一家子吃飽滿足的模樣讓她很有成就感吧。上一代的女人並沒有太多選擇, 煮飯做菜餵飽一家子是義務, 不像現代婦女想煮再煮, 不想煮就外食, 因為多了一點自由, 所以廚房也變得比較有趣吧。

食材：

前陣子去Costco進了牛肉、去骨雞腿, 最近做了很多這兩種肉類的料理, 試做了茄汁燉牛肉、清蒸花椒雞腿、椒麻雞涼拌等料理, 頗受家人好評, 家庭料理或朋友來訪都很適合的菜色  記錄及分享一下茄汁燉牛肉、椒麻雞涼拌的做法。

兒子開始吃副食品後, 一直都適應良好, 幾乎不曾讓我傷腦筋, 因為平日三餐都在保母家, 媽媽我只需要負責週末, 保母家不吃牛肉, 而這年齡的小孩需要適量的鐵跟鈣, 所以在家就以牛肉跟魚為主。

連續幾天一到下班時間就下起傾盆大雨, 實在不想大雨中還克難去買菜, 只好利用冰箱有限的食材勉強變出晚餐, 昨天第一次試作了奶油培根義大利, 剛好有冷凍的雞湯, 發揮創意胡亂煮個紅籮蘿蔔百菇雞湯, 再來個馬鈴薯煎蛋充當Pizza, 雖然是清冰箱料理, 也算是很有誠意的晚餐吧, 哈哈哈…。 

雲南料理中真的很常出現馬鈴薯, 今天再來分享個簡單的馬鈴薯料理, 馬鈴薯煎蛋在我們家的地位, 大慨就相當於台灣家庭的菜圃蛋, 是一道老少咸宜的家庭料理。 

如果把做菜當做是一件好玩的事, 好像也會越做越有趣, 無聊時也會上網看看食譜, 找些新菜的靈感。 

無意中在知名美食部落格維多利亞的廚房看到椒麻雞絲, 看起來非常清爽, 非常適合夏天,默默地把食譜記下來。昨天終於有機會試試新菜, 因為家裡沒有芝麻醬, 所以就依我自己的方式, 在調味上做了調整。 

蕃茄料理又來囉, 蕃茄很開味, 又在夏天盛產, 所以蕃茄真的太適合在夏天入菜了, 蕃茄料理酸酸甜甜的, 不太容易失誤。燴魚是雲南料理中的家常菜, 記憶中這一道菜在還滿常出現在我們家餐桌上的, 這也是印象中媽媽的味道之一。

夏天是吃涼拌的季節
富爸喜歡皮蛋豆腐, 我喜歡蕃茄

家有無肉不歡的老爺,不想做大塊大塊的肉排,肉絲、絞肉、肉片等就常入菜。
超市裡會出現兩種不一樣size的四季豆, 比較粗大的上面寫四季豆, 比較細的叫敏豆, 我用的是敏豆,不懂這兩都之間的差異, 細的看起來比較嫩就選它囉。我家菜園每年都會種四季豆,小時候常吃到四季豆做的各種菜,所以這一道菜是回憶著媽媽的味道做出來的菜。

在台灣馬鈴薯大部份出現在咖哩或燉肉, 大部份都是作配菜的角色, 馬鈴薯為主的菜目前為止好像只看過醋溜馬鈴薯(不要跟我說還有薯條及薯餅啦),但雲南菜裡不管用抄的煎的煮的, 有很多用馬鈴薯做的菜, 而蕃茄抄馬鈴薯是其中最常見也最簡單的一道菜。酸酸甜甜的,大小朋友都喜歡,夏天吃起來也很開胃。

食材:

一點都不辣的辣椒就是青龍辣椒（或叫糯米辣椒), 很多菜名都是上市場買菜學到的, 我很愛青龍辣椒吃起來的清脆感及特有的香氣。

青龍辣椒常搭配小魚或豆乾乾抄、或是用我最害怕的豆豉或豆瓣醬抄, 也有整根抄熟加醬油的, 但都不是我的菜 。

我懷老大時可真是身強體壯, 完全沒有任何懷孕的不適症狀, 適逢金融海嘯生意冷清, 也因禍得福每天可以準時下班, 想說自己煮比較營養健康, 大熱天的大肚婆還是天天準時回家開火煮晚餐, 也因此才生養出3900克的小巨嬰、以及暴肥了二十幾公斤的媽媽。  

這次懷孕感覺跟第一胎有很大的差別, 初期會有噁心感又很容易累, 懷孕沒多久就感冒發高燒, 剛滿三個月就開始咳嗽, 才事隔不到兩年, 體力怎麼差那麼多, 記得曾看過一篇文章中提到, 媽媽大約要花兩年時間, 才能恢復生一個孩子流失的精力, 果真是如此啊。 

酸趴菜是雲南菜中非常具代表的家常菜, 每一家的煮法也都不盡相同, 而趴就是煮到很軟的意思, 顧明思義, 酸趴菜就是煮到軟趴趴的青菜啦, 哈哈哈, 聽起來好怪。很久之前答應同學喬依斯要煮這道菜請她, 回味學生時代一起住宿的滋味, 今天終於實現了。

紹子粑粑絲是雲南料理中常見的小吃, 一般家庭常拿來做早餐, 粑粑絲類似河粉但比較細, 口感跟河粉也不太一樣, 我今天要做的是從紹子粑粑絲演變的蕃茄肉醬麵。

紹子其實說穿了就是蕃茄肉醬, 我常做這道料理, 適合不知道做什麼菜時來做, 外出野餐或是朋友來家開Homepa時也很適合, 做起來很簡單, 但大朋友小朋友都會喜歡哦。

皎白筍要怎麼吃呢? 除了中秋節烤來吃, 尚好呷的是當然就是涼拌皎白筍啦, 酸酸甜甜又可以吃到皎白筍特有的甘甜及清脆。

讓我來示範如何十分鐘做出一道異國料理, 這算什麼料理呢? 應該算泰式料理吧。