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在台灣馬鈴薯大部份出現在咖哩或燉肉, 大部份都是作配菜的角色, 馬鈴薯為主的菜目前為止好像只看過醋溜馬鈴薯(不要跟我說還有薯條及薯餅啦),但雲南菜裡不管用抄的煎的煮的, 有很多用馬鈴薯做的菜, 而蕃茄抄馬鈴薯是其中最常見也最簡單的一道菜。酸酸甜甜的,大小朋友都喜歡,夏天吃起來也很開胃。
食材:
馬鈴薯一顆
蕃茄一顆
大蒜2~3片
蔥2~3根
步驟:
1.馬鈴薯切片、蔥切段、大蒜拍一拍
2.蕃茄稍煮一下去皮切丁
3.熱油鍋爆香大蒜先抄馬鈴薯, 再放入蕃茄抄, 再加入一碗水蓋鍋蓋悶一下,起鍋前加入蔥段加入適量醬油及鹽等稍作調味即可。
小叮嚀:馬鈴薯與蕃茄下鍋的順序不同,馬鈴薯的口感也會完全不同
馬鈴薯先下鍋抄出來是鬆鬆軟軟的口感, 蕃茄先下鍋口感則是比較清脆。
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