如果把做菜當做是一件好玩的事, 好像也會越做越有趣, 無聊時也會上網看看食譜, 找些新菜的靈感。 

無意中在知名美食部落格維多利亞的廚房看到椒麻雞絲, 看起來非常清爽, 非常適合夏天,默默地把食譜記下來。昨天終於有機會試試新菜, 因為家裡沒有芝麻醬, 所以就依我自己的方式, 在調味上做了調整。 

主要食材:
雞胸肉一付小黃瓜2根

醃料:
鹽巴、米酒兩小匙 

調味料:
大蒜3~4
花椒粒 2小匙檸檬1香菜1小把沙糖1大匙白芝麻 1大匙、辣1小匙日式醬油1大匙  

做法
STEP1:準備雞肉絲
將雞胸肉洗淨後抹上鹽巴及米酒後放進冰箱冷靜置一小時, 再放入電鍋蒸煮, 外鍋放一杯水。蒸好的雞肉放涼後剝絲, 剝好的雞肉絲再浸入雞汁裡保持濕潤, 吸過雞汁後雞肉的味道也比較飽和。 

STEP2:備佐料
花椒粒用刀子輕拍、大蒜切碎,中火熱鍋後先乾煎一下火椒粒, 加入半匙油後, 關小火放入大蒜,炒至微黃立即起鍋備用, 大蒜涼了後會脆脆香香的, 非常提味。用小碗倒入日式醬油, 再依序加入其他調味道, 味道調好後, 最後加入花椒大蒜油。 

STEP3:小黃瓜切絲 

STEP4:盤底舖黃瓜絲、雞肉絲, 淋上醬料再撒些香菜即可。
我習慣把涼拌的食材統統放入大碗公中, 攪拌均勻再上桌, 這樣吃起來比較痛快。

DSC_0415.JPG  

創作者介紹

富豪明宿

serena0211 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 果汁
  • 媽媽又上菜了.我又來筆記了..呵呵
  • 妳可以做維多利亞原來加芝麻醬的版本
    醬大的小的都可以吃^^

    serena0211 於 2011/08/01 09:48 回覆

  • 雅雅熊~
  • 看起來很好吃呢!有空也來試試看~
    謝謝分享哦~
    (我是從愛麗蘇那來的)
  • 謝謝妳的光臨
    在愛麗蘇家,對妳的留言也有印象呢
    好像是從史丹莉的信開始吧^^
    很高興認識妳,我跟愛麗蘇也是素未謀面的格友哩~

    serena0211 於 2011/08/01 10:21 回覆

  • 訪客
  • 仔細看Serena的做法就知道這版本一定很香很香!
    不知道Serena願不願意把這篇紀錄讓我連回"椒麻雞絲"那篇當延伸閱讀呢?
  • Wow..有大美女廚師光臨耶
    如果妳不嫌棄,能連回"椒麻雞絲"當延伸閱讀
    當然是我的榮幸^^

    serena0211 於 2011/08/01 10:25 回覆

  • mizore
  • 看你做菜會覺得做菜很有趣^^
    對了,可不可以開闢小兒副食品專欄?
    上次吃過你做給大豪的粥,真是驚為天人
    想到以前我都做一些雖然營養但是很難吃的粥給臭妹
    覺得對臭妹很不好意思,哈!
  • 哈哈...
    即然有人來敲碗
    我來整理一下, 擇日再奉上^^

    serena0211 於 2011/08/01 10:28 回覆

  • yunman888
  • 好像很好吃的樣子哦...下次我也來試試看...
  • 佷開胃,妳試試看吧~

    serena0211 於 2011/08/01 10:30 回覆

  • 雅雅熊~
  • 娃!你記性真好,史丹利的信是很久的事了呢!
    也很高興認識你哦!蘇蘇的朋友我都很高興能認識呢!