蕃茄料理又來囉, 蕃茄很開味, 又在夏天盛產, 所以蕃茄真的太適合在夏天入菜了, 蕃茄料理酸酸甜甜的, 不太容易失誤。燴魚是雲南料理中的家常菜, 記憶中這一道菜在還滿常出現在我們家餐桌上的, 這也是印象中媽媽的味道之一。

食材:
吳郭魚一條(可用其它魚或魚排取代)
蕃茄2顆
大蒜3片
蔥半顆
薑一片
蔥2~3根

步驟:
1.蕃茄稍煮一下去皮切丁、洋蔥切丁、薑切絲、蔥切段、大蒜拍一拍
2.吳郭魚雙面煎黃備用
3.熱油鍋爆香大蒜, 再依序放入洋蔥、薑絲抄香後, 再把蕃茄倒入抄均, 加入半碗水把茄汁帶出來, 用適量醬油及鹽等稍作調味
4.加入吳郭魚稍煮一下讓茄汁入味, 加入蔥段即可起鍋。

Tomato Fish.JPG 
這一天去超市買菜, 忘了買蔥...因為去市場買菜結帳時就會送蔥的啊...

因為富爸很喜歡洋蔥、薑絲、大蒜這些辛香料, 所以我放比較多, 不喜歡的人量可以減半, 以蕃茄調味為主, 一樣很美味的。喜歡吃辣的人, 加入一兩根辣椒也很速配。

選用吳郭魚, 是因為刺大根較容易挑出來, 如果用無皮無刺的魚排更容易煎也更入味。喜歡吃魚的兒子, 明明從保母家吃飽回來了, 看到這一道菜也會吵著要吃, 所以富爸好像吃沒幾口魚肉幾乎都在吃料而已, 但我我總不能三個人煮兩條魚吧 , 哈哈。

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富豪明宿

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