前陣子去Costco進了牛肉、去骨雞腿, 最近做了很多這兩種肉類的料理, 試做了茄汁燉牛肉、清蒸花椒雞腿、椒麻雞涼拌等料理, 頗受家人好評, 家庭料理或朋友來訪都很適合的菜色  記錄及分享一下茄汁燉牛肉、椒麻雞涼拌的做法。

茄汁燉牛肉

主要食材: 牛肉500g
配料:薑、大蒜、洋蔥1顆、蕃茄1~2顆、馬鈴薯中型3
調味料

做法
STEP1:
醃牛肉
將牛肉洗淨後抹上鹽巴, 加入一大匙印度香料Masala及少許咖哩粉, 放進冰箱冷靜置一晚備用。

STEP2:準備配料
薑搗細、大蒜輕拍切碎、洋蔥切丁、蕃茄切丁、馬鈴薯切塊

STEP3:
把大蒜爆香, 放入洋蔥丁少軟, 加入牛肉炒到肉變深色, 加入馬鈴薯炒及蕃茄炒一炒再加入水, 約蓋過肉的量即可, 加完水就可以把鍋蓋蓋上中火慢慢燉, 燉約半小時湯汁變濃, 確認肉夠軟就可以完成。

beef  
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椒麻雞涼拌

主要食材:去骨雞腿兩隻、小黃瓜2
醃料:鹽巴、米酒兩小匙 
調味料:
1.
花椒粒 2小匙、乾辣椒5-6根、白芝麻少許
2.
檸檬1顆、大蒜3~4瓣、香菜1根、沙糖2小匙、醬油少許  

做法
STEP1:
準備雞腿肉
將去骨雞腿洗淨後抹上鹽巴及米酒後放進冰箱冷靜置一晚, 至少半天才會入味, 再放入電鍋蒸煮, 外鍋放一杯水。蒸好的雞肉放涼後切小塊備用, 放涼後再切皮肉比較不會分離。

STEP2:備佐料
1.
花椒粒用刀子輕拍、中火熱鍋後先乾煎把椒粒的香氣逼出, 加入半匙油後,關火挑出花椒粒, 再開小火加入乾辣椒, 起鍋時加入芝麻, 用油的餘溫把芝麻香氣帶出來。
2.
2的調味料放在小碗, 加入剛做的花椒芝麻辣油, 調出自己喜歡的口感。

STEP3:小黃瓜切絲 

STEP4:盤底舖黃瓜絲、雞腿肉, 再淋上醬料就完成囉。

Chicken salad

買無骨雞時主要是想買來做咖哩雞, 但Costo都嘛一次要買不少的量, 所以到維多利亞的廚房找一下新料理靈感, 看到口水雞 ; 椒麻雞都讓我流口水 ,好想做椒麻雞但又不想炸, 很想做口水雞但又不想用水煮, 所以雞腿就改用電鍋蒸...於是做了這一道四不像料理..

改天我去進貨一下烏醋, 照著食譜認真地來做正統的四川料理-口水雞
對做菜有興趣的朋友, 可以到維多利亞的廚房逛逛,有非常各式各樣的精彩食譜 :-)



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富豪明宿

serena0211 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 果汁
  • 我是好孩子.妳是好胎胎
    我夏天廚房霸工.好熱煮不下去
    真配服有在煮的人.我煮一道菜就溶化了orz
  • 外食也很困擾..
    每天下班就煩腦不知道吃什麼好

    邊煮邊流汗, 就當作是在跳鄭多燕..噗...

    serena0211 於 2012/07/24 10:02 回覆

  • YY
  • 給妳拍拍手,看起來都好好吃喔!!
    我都沒什麼機會下廚......
    推薦一個我還蠻喜歡的部落格-慵懶生活好好生活(yam),
    格主貓兒小姐也很喜歡做菜,又很會擺盤拍照,總是讓我羨慕的不得了~
  • 沒機會下廚?!
    妳來我家,我廚房借妳呀,哈哈..

    我偶而也會去貓兒家逛逛
    網路上真的好多有才華的女生唷
    樓下是維多利亞美女大廚師本尊來留言耶,開心^^

    serena0211 於 2012/07/27 10:27 回覆

  • 維多利亞
  • 哇,好豐盛喔!
    p.s. 趕快去買烏醋吧,夏天做涼拌小菜少不了它呀^^~
  • 嘻..謝謝維大廚師再度光臨

    對, 我近期採購一定要買鳥醋跟芝麻醬^^

    serena0211 於 2012/07/27 10:28 回覆