夏天了, 又是吃涼拌的季節了

今晚新菜色●●秋葵蕃茄涼拌
我的菜離不開蕃茄啊:-)

Vegatable Salad  

材料: 秋葵一包, 蕃茄2顆
調味料: 檸檬, 大蒜, 辣椒, 醬油, 沙糖, 鹽, 香菜

做法:
1.秋葵穿燙放涼, 切斜對角備用
2.蕃茄煮5分鐘去皮切丁
   酌量加入上述的調味料, 調味好淋到秋葵上, 清爽可口的秋葵蕃茄涼拌即完成。

女生好像很能接受各種健康食物, 男生就比較難接受, 尤其是像有黏液的疏菜, 我家富爸一律不愛。在我不斷挑戰下富爸已愛上也是很黏的皇宮菜, 不管煮湯或炒來吃都已接受, 這個夏天要來挑戰秋葵, 把它變身一下看能不能提升點接受度。

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認識秋葵

別名:黃秋葵、黃葵、羊角豆
誰該補充:一般人都可以食用
如何補充:每次80克

秋葵的外形有稜有角,顔色有淺綠、深綠,橫切面像海星,果實內有種子。新鮮的秋葵表面有絨 毛,原產於非洲或熱帶亞洲,早在兩千年前埃及就有栽培記錄,約於一百多年前傳入台灣。目前主要的栽種地區在斐濟群島、墨西哥、土耳其和日本等地。秋葵的營 養成分很高,由於含特殊黏液,在國內並不普及,仍有待推廣。

主要功能
秋葵的根在中醫上有清熱解毒、去膿和疏通血脈的功效,還能治筋骨損傷。秋葵含胡蘿蔔素及維生素A,對眼睛、皮膚都有幫助。秋葵所含的特殊黏液,可以保護腸胃道;纖維則能幫助消化,預防便秘,防止貧血骨質疏鬆

注意事項
秋葵屬寒性食品,陰虛體質者不宜過量;腸胃功能較差者,過食可能造成腹瀉。

含有何種營養素
維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質、纖維、果膠。

專家建議
秋葵加入咖喱和其他調味料一起煮,味道便迴然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗淨後冷藏能保存幾天,鮮味不減。

資料來源:健健康康網




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