富豪明宿

連續幾天一到下班時間就下起傾盆大雨, 實在不想大雨中還克難去買菜, 只好利用冰箱有限的食材勉強變出晚餐, 昨天第一次試作了奶油培根義大利, 剛好有冷凍的雞湯, 發揮創意胡亂煮個紅籮蘿蔔百菇雞湯, 再來個馬鈴薯煎蛋充當Pizza, 雖然是清冰箱料理, 也算是很有誠意的晚餐吧, 哈哈哈…。 

雲南料理中真的很常出現馬鈴薯, 今天再來分享個簡單的馬鈴薯料理, 馬鈴薯煎蛋在我們家的地位, 大慨就相當於台灣家庭的菜圃蛋, 是一道老少咸宜的家庭料理。 

食材：馬鈴薯1顆,土雞蛋3顆 

調味料：鹽, 胡椒粉

做法
1.馬鈴薯切絲, 把馬鈴薯絲放入類似湯碗大一點的容器備用
2.打蛋, 加入適量的鹽和胡椒粉, 用筷子順時間方向把蛋打開, 蛋要打到有些發泡的程度
3.中大火熱鍋, 加入一大匙的油, 像一般煎蛋一樣把馬鈴薯絲蛋汁均勻地舖在鍋上, 蓋上鍋蓋轉中小火, 約1分鐘後轉小火, 再悶約2~3分鐘檢查確認已變金黃色就翻面, 翻面後轉中小火煎1~2分鐘再轉小火, 再悶約2~3分鐘, 檢查確認另一面也變金黃色就完成囉。

注意事項:馬鈴薯易氧化, 切絲後不要放太久, 不然會變黑哦。

我用炒菜鍋煎形狀不夠圓,用平底鍋煎應該會比較漂亮~
  

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