連續幾天一到下班時間就下起傾盆大雨, 實在不想大雨中還克難去買菜, 只好利用冰箱有限的食材勉強變出晚餐, 昨天第一次試作了奶油培根義大利, 剛好有冷凍的雞湯, 發揮創意胡亂煮個紅籮蘿蔔百菇雞湯, 再來個馬鈴薯煎蛋充當Pizza, 雖然是清冰箱料理, 也算是很有誠意的晚餐吧, 哈哈哈…。 

雲南料理中真的很常出現馬鈴薯, 今天再來分享個簡單的馬鈴薯料理, 馬鈴薯煎蛋在我們家的地位, 大慨就相當於台灣家庭的菜圃蛋, 是一道老少咸宜的家庭料理 

食材:馬鈴薯1顆,土雞蛋3顆 

調味料:鹽, 胡椒粉

做法
1.馬鈴薯切絲, 把馬鈴薯絲放入類似湯碗大一點的容器備用
2.
打蛋, 加入適量的鹽和胡椒粉, 用筷子順時間方向把蛋打開, 蛋要打到有些發泡的程度
3.
中大火熱鍋, 加入一大匙的油, 像一般煎蛋一樣把馬鈴薯絲蛋汁均勻地舖在鍋上, 蓋上鍋蓋轉中小火, 約1分鐘後轉小火, 再悶約2~3分鐘檢查確認已變金黃色就翻面, 翻面後轉中小火煎1~2分鐘再轉小火, 再悶約2~3分鐘, 檢查確認另一面也變金黃色就完成囉。

注意事項:馬鈴薯易氧化, 切絲後不要放太久, 不然會變黑哦。

我用炒菜鍋煎形狀不夠圓,用平底鍋煎應該會比較漂亮~
DSC_0450.jpg  

延伸閱讀:蕃茄炒洋芋

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  • 訪客
  • 馬鈴薯直接生的倒入蛋中就好嗎?