富豪明宿

夏天是吃涼拌的季節
富爸喜歡皮蛋豆腐, 我喜歡蕃茄
昨天又發揮創意做了涼拌蕃茄皮蛋豆腐
搭配有些清淡的主菜日式薑汁燒肉,炒個青菜煮個湯
就是簡單幸福的晚餐。

主要食材:
皮蛋2顆
中華豆腐一盒
柿子蕃茄2顆

調味料:
大蒜   3~4瓣
胡椒粒 10~15粒
乾辣椒 2~3根
檸檬   1顆
香菜   2~3 根
沙糖   １小茶匙
日式醬油  １大匙 

STEP1:先備佐料
胡椒粒用刀子輕拍、再將乾辣椒及大蒜切碎
中火熱鍋後先乾煎一下胡菽粒, 加入半匙油後, 關小火放入大蒜
炒至微黃再放入乾辣椒炒香起鍋備用, 涼了後會脆脆香香的

STEP2:切菜擺盤
蕃茄半顆切薄片,其餘切丁
豆腐切片、皮蛋對切成六片
先將蕃茄薄片鋪在盤子外圍, 中間放切好的豆腐及皮蛋備用 

STEP3:涼拌調味
將切好的蕃茄和香菜放在一個大碗, 加入檸檬、沙糖、醬油
再加上STEP1的佐料, 絞拌均勻, 再淋到Step2備好的盤子上即可。 

有點麻辣香味又酸酸甜甜的蕃茄掠拌皮蛋豆腐, 受到富爸大力讚賞
看到心愛的家人大口吃著自己努力嘗試的菜色時,是很有成就感的
吃到一半忍不住趕快拿了相機記錄一下
今年夏天這道菜應該還會出現在我家餐桌
有機會再補張美一點的照片。