家有無肉不歡的老爺,不想做大塊大塊的肉排,肉絲、絞肉、肉片等就常入菜。
超市裡會出現兩種不一樣size的四季豆, 比較粗大的上面寫四季豆, 比較細的叫敏豆, 我用的是敏豆,不懂這兩都之間的差異, 細的看起來比較嫩就選它囉。我家菜園每年都會種四季豆,小時候常吃到四季豆做的各種菜,所以這一道菜是回憶著媽媽的味道做出來的菜。
食材:
肉絲300克
四季豆一包(切斜角不等邊薄片備用)
大蒜2~3片(剝皮後拍一拍備用)
洋蔥1/3顆(切粗絲,口感與豆子才一致)
調味料:
醬油
鹽
熱油鍋爆香大蒜後放入洋蔥抄軟, 再放入肉絲一起抄,肉絲7-8分熟時加入醬油,鹽等作簡單調味後, 加入四季豆抄均, 再加入約1/4碗的水悶一下,也是十五分鐘內可完成的簡單料理。
小叮嚀:四季豆已經切很薄, 加水悶是增加它的飽和度不致於太乾, 但不宜悶太久, 悶久了豆會太軟也會變黃,口感就會不好唷。
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